穀物與堅果的「家庭料理手帳」：如何把日常三餐變成風味實驗｜展榮商號內容專欄
家庭料理靈感
保存小技巧
風味搭配
家庭餐桌最大的魅力在於「變化」。今天是一碗溫熱的五穀飲，明天是帶點堅果顆粒的優格碗，後天則可能是米香撒在沙拉上的清脆點綴。這篇文章就像一本「料理手帳」，我們會把五穀粉、芝麻、堅果與米香拆開來看，教你如何保存、怎麼搭配，最後再組合成一張風味實驗表，讓三餐與點心都不再無聊。
選購與保存的關鍵
- 五穀粉：挑選成分單純的款式，避免額外添加物。保存時放陰涼處，開封後建議冷藏。
- 芝麻粉：黑芝麻香濃，白芝麻清爽；建議分裝保存，避免一次開封大袋。
- 堅果：低溫烘焙、不調味更能保留原味。收納時避免陽光直射，冷藏最安心。
- 米香：酥脆度容易受潮，密封罐是最佳選擇，若變軟可回烤恢復口感。
芝麻與堅果：風味比較表
芝麻
黑芝麻濃郁，適合做芝麻糊、濃厚拌醬；白芝麻清香，常見於飯糰、沙拉與拌菜，視覺效果佳。
堅果
杏仁脆、腰果滑、核桃與胡桃帶木質香，適合混搭。不同堅果的口感互補，能讓料理更有層次。
穀物與堅果：用途速查表
| 食材 | 建議用途 | 保存建議 |
|---|---|---|
| 五穀粉 | 沖泡飲、入麵糊、撒優格 | 開封後冷藏，避免受潮 |
| 芝麻粉 | 拌飯、芝麻糊、點心撒粉 | 密封分裝，短期常溫，長期冷藏 |
| 堅果 | 單吃、加優格、拌沙拉 | 低溫保存，避免潮濕 |
| 米香 | 早餐碗點綴、零嘴 | 密封罐保存，必要時回烤 |
家庭三餐操作步驟
- 早餐：五穀粉沖泡＋水果切片，快速又有飽足感。
- 午餐：沙拉或飯糰加入芝麻或堅果，提升香氣。
- 晚餐：米香撒在熱湯或烤蔬菜上，提供不同層次。
- 點心：堅果搭配水果乾，成為隨手零食。
常見問答 FAQ
Q：五穀粉容易結塊怎麼辦？
A：先用少量水調成糊，再加入熱水沖泡，就能避免大顆結塊。
Q：堅果變軟能吃嗎？
A：建議回烤恢復口感，若氣味異常則不宜食用。
結語：讓餐桌持續有驚喜
從挑選、保存到料理，穀物與堅果是一種「容易開始」的習慣。只要在三餐與點心中找到小小的搭配切入點，就能讓日常餐桌充滿變化與驚喜。無論是清晨的一杯五穀飲、午後的堅果優格，還是晚餐湯品上的一撮芝麻，這些原味食材都能以最簡單的方式，帶來持續的新鮮感。
