肉桂的香氣學:一匙粉,喚醒味覺的木質宇宙
展榮商號打開一罐肉桂粉,空氣就變了。 那不是單純的香,而是一種溫度。 它介於甜與辛之間,像秋天的陽光灑在木櫃上, 暖暖的,卻又有一點神祕的深色氣息。 肉桂粉這個香料,橫跨了千年的飲食史。 從中東的香料商隊到歐洲的聖誕糕點, 再到亞洲的藥膳與飲品, 每一匙肉桂,都是文化在廚房裡留下的足跡。 🪵 什麼是肉桂? 肉桂來自樹皮。 沒錯,是樹——一種名為 *Cinnamomum* 的常綠樹。 人們會在樹皮脫落時收割, 再經日曬與乾燥, 那一圈一圈的捲曲,就成了我們熟悉的「肉桂棒」。 研磨成粉後,就是料理界的溫柔